深海植物邂逅高山蘑菇，山珍海味濃縮成這道湯

夏天我對著油膩重口味的火鍋，大火爆炒的熱菜實在沒有胃口，這時候來一碗奶白醇厚的濃湯最是落胃。海帶植物纖維含量很高，脂肪含量為零。肉厚脆嫩爽滑，非常有嚼勁。是少有的隨便做都很好吃而且吃不胖的食材，很適合夏天。用海帶做成的昆布高湯在日料中出現的頻率最高。

這道昆布高湯做湯底熬煮的薏仁蘑菇湯，湯色雪白，鮮味濃郁。昆布高湯把白蘑菇和白玉菇神奇的鮮味發揮得淋漓盡致，鮮味成倍提升，菌菇豐腴滑潤。一邊沉浸在太湖的晴光里，享受一年裡最舒服的天氣；一邊食材和著高湯落花流水的直通肚腹，真是最好的餐前暖胃湯。

食材

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薏仁米、銀耳、香菇、白蘑菇、白玉菇

海帶、生薑、花生油、鹽

薏仁米浸泡6小時以上備用，海帶清水泡發1小時左右，在表面抹鹽可以擦去附在表面的泥沙和鹽霜，沖洗乾淨

洗好的海帶切成大片

水開後熬煮半小時成昆布高湯

銀耳用溫水泡半小時，泡開後開撕成小朵

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香菇、白蘑菇切片

姜切末，準備好的食材備用

鍋里加入花生油，加入薑末爆香

加入白蘑菇、香菇片炒至出汁，姜激出菌菇的鮮味

翻炒出香味的蘑菇和香菇片盛出倒入熬煮好的昆布高湯

加入白玉菇、銀耳、薏仁米小火煮30分鐘

加鹽再煮10分鐘即可

菌菇清甜鮮美，入口柔滑，各種食材口感豐富飽滿，盛放一碗配幾片烤土司，完全呈現法式的格調。

昆布菌菇湯還可以用來煮麵，湯頭鮮得不得了，面香湯鮮雲集於此，而且清爽不膩，很是可口。簡直勝過我在蘇州吃過的香菇頭湯麵，呼嚕呼嚕的一會功夫就添了幾碗面，加進粥里稍燉煮成菌菇粥也是鮮美無比。

澆在飯上更是完美，一縷縷香濃入口，每次都能多吃幾碗。（湯泡飯不利於消化，還是不要跟我學了，飯前好好喝）

配上粽子和核桃黑芝麻醬烤土司，中西合璧

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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