做魚前這麼做魚肉更鮮美，方法已被列為非物質文化遺產
魚是很多人喜歡的一道菜肴。但是在福建，有一種弓魚保鮮法，你聽說過嗎？
「弓魚」並不是我們平常所以為的一種魚的名字，而是一種處理魚的方法。像圖中這樣，用繩索的一端穿過魚鼻扎牢，另一端則綁在魚的肛門之下，簡稱為「初綁」。之後，將綁好的魚放到水塘或池水等活水中，這一過程叫做「吐污」。
一兩個小時之後，需要再在魚的肛門上部用草繩綁住，使魚的整個身體呈現弓形，這一過程叫做「重綁」，然後再放入活水中一到兩天。
據說，這樣處理過的魚不但能夠有效的祛除腥味，而且還能夠經得住長時間的離水運輸，一般能脫水十幾個小時不死。需要注意的是，弓魚只能右弓，因為左弓容易擠壓內臟，造成魚存活時間的縮短。
儘管弓魚這種處理魚的方法因為其效用明顯且傳承已久，現已被列入非物質文化遺產名錄，但是並不是所有地區都適用的。像乾旱和溫度極端的地區便不適用，且像鱔魚、泥鰍等長形而柔軟的魚類也不適用。
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