用啤酒燉鴨肉，一滴水也不放，肉不腥不柴香醇美味，上桌瞬間清盤

天氣越來越熱了， 要說什麼肉是夏季最很適合吃的肉， 非鴨肉莫屬了。對抗酷熱的氣候， 鴨肉為燥熱之物、吃起來不油膩， 還可適當進補。鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉屬於寒涼性肉質，而且還有祛火排濕的效果，不會引起上火等問題，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。

今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特、營養豐富的佐酒佳肴，特別適宜夏季節食用，既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，是道非常不錯的下酒菜。下面就來看看這道菜的做法喲。

鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗乾淨；炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘；最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。

【啤酒鴨】 原料： 鴨肉 青辣椒 啤酒 薑片 冰糖 紅辣椒 八角 桂皮 香葉 醬油 胡椒粉 油鹽 製作： 1. 準備好原材料；

2. 鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；

3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

4. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；

5. 翻炒幾下後加入冰糖；

6. 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；

7. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；

8. 加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；

9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；

10. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

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