「棉花肉鬆」謠言來襲！告訴你肉鬆餅比肉鬆便宜的真相

知識 05-27

近日，一段聲稱「肉鬆餅里裝的是棉花」的視頻在很多人的微信群中熱傳。視頻中有一男子將某品牌肉鬆餅拿水浸泡，之後不停地用手揉搓，形成了一團白色的絮狀物。他說這種絮狀物是「棉花」，並用打火機試圖點燃「棉花」。視頻中，男子還特別提到這個肉鬆餅是從某地某超市購買到的。

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網傳視頻動圖

在某著名視頻網站上，類似「肉鬆餅里裝棉花」的視頻竟有多個版本，而且播放量都不低。這些視頻中拍攝的所謂「檢測方法」也基本相同，都是將肉鬆泡水後形成白色絮狀物，然後用撕扯或試圖點燃等方法來證明這是「棉花」。這些視頻還言之鑿鑿：這麼多年人們吃的都是「棉花肉鬆餅」。

多種視頻版本截圖

解放日報·上觀新聞記者對此進行求證發現，「肉鬆餅里裝的是棉花」純屬謠言。

棉花冒充肉鬆？無此可能

近日，國家食品藥品監督管理局的官方微信平台「中國食事葯聞」對「棉花肉鬆餅」視頻進行了專題闢謠，稱肉鬆和棉花的成分不同，口感也有很大的差異，用棉花冒充肉鬆幾乎沒有可能。

肉鬆的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴裡輕輕一咬就會融化，口感鬆軟；而棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很鬆軟，但放入口中是嚼不爛的。如果真有商家將棉花冒充肉鬆，就會很容易被消費者識破。

此外，視頻中所使用的「火燒」鑒別方法也不靠譜。食物能被點燃是一種很普遍的現象，因為其中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等可燃物。肉鬆的主要成分是蛋白質，肯定是可以被點燃的，並且會產生一種焦糊味。而棉花雖然也可以點燃，但因為其主要成分為纖維素，所以不會有焦糊味。

因此，如果真的想確定是不是真肉鬆，可以將其點燃，聞一下有沒有焦糊味。

食葯監管部門抽查闢謠

「棉花肉鬆餅」謠言視頻中的男子聲稱「是在賀州市泰興超市購買的雅客牌肉鬆餅」。視頻在網上擴散後，賀州當地的食葯監管部門當即對泰興超市門店的肉鬆餅進行抽檢。檢驗結果顯示，肉鬆餅經過水洗濾取的絮狀殘渣為動物的肌肉組織，並非網傳視頻中所說的「棉花」。

相關檢測報告

網傳謠言視頻還涉及到多個品牌的肉鬆餅和肉鬆蛋糕等。這些無端被「黑」的品牌和相關銷售門店，紛紛公開澄清，並出具了相關的檢測結果。「泰興連鎖超市」在官方公眾號上發文表示，經過對肉鬆餅樣品的調查，賀州泰興超市所銷售的雅客品牌肉鬆餅渠道正規、資質合法、檢測報告齊全有效。「愛鄉親食品」品牌也在最近發布了闢謠聲明，稱網傳的視頻純屬惡意誹謗，已就此次事件向公安機關報警。該品牌同樣也附上了相關的檢測報告，結果顯示並無任何質量問題。

肉鬆餅為何賣得比肉鬆便宜

「棉花肉鬆餅」謠言雖然被揭穿，但是採訪中一些網友仍有疑問：肉鬆餅中95%都是肉鬆，為啥一些肉鬆餅的售價比肉鬆要便宜很多？

對此，業內人士做出了解釋：現在市面上很多肉鬆餅用的並不是純肉鬆，而是肉粉松。肉粉松是肉和豆粉混合形成的，所以價格比純肉鬆要低很多。

據此，記者在某網購平台上找到一款熱賣的肉鬆餅，它的配料表中就明確標註了「肉粉松」這一成分。從網購平台上的定價來看，目前市面上肉鬆餅的價格在每500克16元左右，而肉粉松的批發價格在每500克10元左右。可見，比起純肉鬆，使用肉粉松確實會大大降低肉鬆餅的成本。