油炸食品，為什麼愛吃停不下來！
（本漫畫屬於原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）
澱粉在油炸的高溫下會產生丙烯醯胺
油炸蛋白質豐富的食物
容易產生雜環胺等致癌物
（圖片來自網路）
而油脂本身在高溫下
也會發生聚合、裂解、環化等各種反應
生成致癌物苯並芘等很多有毒有害物質
油脂在高溫下還會產生極為活躍的自由基
損傷肝臟、加劇人體衰老等
（圖片來自網路）
且會誘發人體的炎症反應
所謂的「上火」等癥狀
油炸食物破壞必需脂肪酸
保護機體的維生素A、E等
（圖片來自網路）
可產生反式脂肪酸
另外，如果油炸食品的油是反覆加熱的油
產生的反式脂肪酸會更多
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