一分鐘武夷岩茶手工製作視頻實錄

【前傳】

紀錄了岩茶從採摘、曬青、搖青的全過程。其中採茶、曬青部分有對比分鏡頭，量產和精製區別明顯。

一位朋友給了個對比數據：採茶、搖青、揉捻、焙茶全程機器操作的茶廠幾個人一天可以做幾千斤茶青製成干毛茶几百斤/而全部手工製作則需要三四十人（採茶、搖青、揉捻、焙火皆要大量人力），高峰時一天做三四百斤茶青製成干茶三四十斤）。

機器和手工各有優缺點，最後決定茶品質好壞的因素還有：師傅的經驗、茶青的質量（是否正岩產區、是否有機管理等）。

撇開成品質量來說，手工的意義在傳承，在人味，更多是一種態度和情懷。如果能夠以手工的精神來運用機器（想起了德國工業），我想一定能夠把茶做得更加好。

【後傳】

實錄和合窠純手工岩茶製作的殺青、揉捻、焙茶工藝。傳統工藝講究「雙炒雙揉」，以使茶湯表現更加細膩醇厚。

純手工製作未必等於好茶，徹夜反覆的手工勞作無疑多了幾分「人情味」。這份情懷在普遍追求「多快好省」的時代里有其可貴的意義。

岩茶沒有秘密，火候、經驗的積累唯用心矣。

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