好吃 豬肉丸子湯
豬肉丸子湯，川菜經典之一。在老家我們叫它「肉丸子湯」，裡面有肉、有蔬菜 ，一道菜里應有盡有。吃肉喝湯，總覺得比廣東老火湯滿足。
煮一碗好吃的肉丸子湯，首先要選一塊好的的五花肉，瘦肉要多，太肥吃起來會有一點兒膩 。然後將鮮肉剁碎成肉餡，又要剁得細又不能剁得太碎，吃起來口感才好。
拌餡兒是一個講究的事兒。蔥、姜、馬蹄切成細細顆粒，加生粉、鹽一起放入肉餡里向同一個方向攪拌。同一個方向攪拌出來的肉丸子，味道才好。而媽媽總會給我加一個雞蛋進去，加了雞蛋的肉丸子吃起來更加有滑滑嫩嫩的口感。肉餡攪拌好，用手心團捏成圓形。
鍋里倒入吊好的高湯，大火煮沸後把火調小，保持小小沸騰的樣子。然後將肉丸下鍋，保證未定形之前不會被煮散開，等肉丸子略煮定形後，下鮮黃花、豌豆尖等時令蔬菜，再大火煮沸。起鍋，灑入蔥花、薑絲，就可以吃了。
讀書的時候，學校的伙食必須不好，以至於每周回一次家，媽媽就喜歡做這道菜，說是給我「打牙祭」。 然後是離家外出工作，中間斷斷續續的回家，十幾年來看著媽媽在廚房裡「剁剁切切」的背影，看著媽媽當年的一頭青絲到如今已是夾著幾許白髮。我突然就想撒嬌，真的，「媽，無論走到哪裡，我依然還是想吃你做的菜。」
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