烘焙師必備：專業烘焙師的15個小技巧

買一個烤箱溫度計

烤箱有時候的溫度其實是不準確的，當現實是375°F（180）的時候，很有可能並沒有到這個溫度，所以要準備一個烤箱溫度計。

漏斗將乾的成分均勻撒在一起

蛋糕坯子提前先冷卻一下

然後我們在掛奶油，掛霜，你會覺得容易了很多，好操作了。

捲曲的邊緣

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叉子勺子都是工具，渾身都是戲。

一定要有一個廚房秤

廚房秤。這是一個能更準確的衡量乾貨的重量的工具。例如麵粉和糖。

提高味道，可以適當放些酒

工具勺

當你做派的時候

可以用冰的黃油和手的溫度

使麵糰快速混合

事先測量好所有配料

提前測量好這會節省你的時間。另外，很多麵糰和麵糊對溫度敏感，例如有的麵糰是需要黃油軟而不融化、巧克力融化但不燒焦等等。

奶油放到冰箱里放5到10分鐘

如果碗是冷的，它會把奶油冰到「爽」。不要把它放在冰箱內超過十分鐘，因為你不想讓它被凍成冰。

用三個攪拌器攪拌

加快打奶油的速度。

小餅乾在烤前刷上一層蛋液

確保你的黃油是在室溫的環境下

如果你使用電動攪拌機

旋轉碗代替移動攪拌機

你可以把餅乾麵糰冷藏長達三天

這會讓他們更好的味道

將麵糰冷藏三天可以確保的味道的香甜。把麵糰放到烤盤上，然後將每一個緊緊地裹在塑料袋裡放在冰箱里冷藏。

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