莧菜，永恆的愛

英國詩人米爾敦這樣讚美莧菜：「它的生命力很強，盛開的花朵不容易凋謝，象徵著永恆不滅。」所以，莧菜的花語就是「永恆」。為心上人種一片莧菜，那一定是代表「永恆的愛」。當然，代表「永恆的愛」的還有鑽石——「鑽石恆久遠,一顆永流傳」。我們買不起鑽石，買一、二斤莧菜就輕鬆了，建議年輕人用莧菜來代表「永恆的愛」。前提是，女生要同意。

莧菜確實是好東西，有「長壽菜」之稱。有俗語說：「六月莧，當雞蛋。七月莧，金不換。」可見民間對莧菜的營養價值有高度的認同。

「六月莧，當雞蛋。」難得的是，莧菜葉里含有高水平的賴氨酸。賴氨酸是鹼性的人體必需氨基酸，是兒童生長發育的必需成分，是人體維持正常免疫功能、中樞神經功能的必要物質。但是穀物食品中賴氨酸含量大多都非常低。莧菜可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜青少年食用。

「七月莧，金不換。」莧菜富含礦物質，如鈣、鐵、磷。莧菜葉的鈣含量高於菠菜，是高鈣而又不含草酸的食品，這樣的鈣容易被人體吸收，對幼兒、青少年的牙齒和骨骼的生長、對中老年人的補鈣都有很好的作用。莧菜的鐵含量也高於菠菜，適宜貧血患者、婦女和老年人食用。

莧菜也富含維生素和膳食纖維。其所含維生素C高居綠色蔬菜第一位，所含維生素K，有利於維護凝血功能，所含膳食纖維可以促進排毒，緩解便秘。

紫色和紅色的莧菜比粉綠色的營養價值高。

莧菜味甘性寒，能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。中醫認為孕婦食用莧菜易「滑胎」，不宜食用。很多資料說，莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食，目前我還沒有找到理論證據。

莧菜與灰灰菜、薺菜等蔬菜一樣具有感光性，有部分人食用後皮膚有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，醫學上稱之為「植物性日光性皮炎」。

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