原來我們常吃的灌湯肉包還有這樣的歷史
其實，湯包的製作並不複雜。早在清嘉慶年間，甘泉（揚州）人林蘭痴在《邗上三百呤》"灌湯肉包"中就說得很清楚了："春秋冬日，肉湯易凝。以凝者灌於羅磨細面之中，以為包子，蒸熟則湯融而不泄。揚州茶肆，多以此擅長。
歷史發展到今天，湯包的製作技術當然又有了新的發展和提高，品種也有增加。尤其當指出的是，由於有了電冰箱，湯包可以一年四季製作，再也不必依靠"春秋冬日"的低氣溫來使"肉湯"凝固製成餡心了。
做法：
一、發麵 材料：麵粉：500g 糖：一勺 酵母：一勺 揉面至表面光滑，放烤箱發酵（在南方發酵，烤箱是不錯的選擇，一個小時就發到兩倍大小）；500g麵粉的量，大概可以包24個包子，每個麵皮大概30g左右；
想要灌湯的話，總結幾次包包子的經驗，在沒有肉皮凍的情況下，一定要加三次水或者高湯，每次加的時候，一定要順時針攪拌，讓水或者高湯被肉吸收以後，再加第二次……如果有肉皮凍的話，就直接把肉皮凍切碎放到碎肉裡面；
包子褶子最好包到16褶最好看，第二次醒發最好15分鐘即可。
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