這些致癌榜首的食材我們幾乎天天吃！你家裡有的話都快扔了吧

腌制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。但是小編髮現，真的要拒絕很難啊，請盡量少吃，少吃！腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃腌菜，會導致人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以增加食慾，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。

腌菜如腌制不好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、腌制火腿為了發色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。香腸和鹹肉等肉製品雖然亞硝基化合物含量不高，但食用時也應避免油煎烹調。因為油煎會促進亞硝基化合物合成，使其中的亞硝基毗咯烷及二甲基亞硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。生活節奏加快使方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）越來越受人們青睞，很多小孩甚至把方便類食品當作主食來吃。方便類食品確實味道鮮美，省時方便，但其所含營養不全，其他負面影響也應引起注意。

致癌物質比較多如：

1 咸腌製品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4 油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5 霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素--黃曲霉菌素。

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