端午小長假了，給家人做點有特色美食，簡單又美味！

端午小長假了，給家人做點有特色美食，簡單又美味!

回鍋藕片

主料

蓮藕1段

輔料

鹽適量油適量辣椒干適量干澱粉適量生抽5ml辣椒醬2勺

做法：

1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片

2. 燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻

3. 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片

4. 將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

5. 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻

6. 將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干

7. 再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻

9. 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

10. 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工

小貼士

辣椒干不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發些香味即可，辣椒干即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。

雞蛋豆腐蒸肉末

主料

豬肉餡150克內酯豆腐1盒雞蛋2個

輔料

紅椒半個青椒半個鮮香菇3朵老抽適量糖3克鹽2克白鬍椒粉適量蔥1段蒜1瓣水澱粉少許

做法：

1. 雞蛋兩個加1克鹽、白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3. 稍微和勻

4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩

5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8. 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒勻

10. 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12. 勾入水澱粉收濃湯汁即可

13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

小貼士

1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52

2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起

土豆迷迭香焗肉排

主料

豬肉排300克 小土豆490克 洋蔥1個 新鮮迷迭香1小枝 黑胡椒碎少 許鹽1匙 醬油1大匙 料酒一大勺 無鹽黃油20克 橄欖油一勺 凱里紅酸湯兩勺 糖一小勺 水適量

做法：

1. 小土豆洗乾淨

2. 肉排提前用鹽，料酒腌過夜，平底鍋少許油煎兩面金黃

3. 另起鍋放橄欖油，爆一半的洋蔥碎，加入迷迭香炒香

4. 加兩勺的紅酸湯，加水熬開

5. 放入煎黃的肉排，加醬油，糖，黃油，焗熟，有少量汁為準，小火慢焗

6. 小土豆蒸8成熟

7. 平底鍋放油爆香另一半的洋蔥碎，加入小土豆煎兩面金黃，加鹽，黑胡椒入味

8. 小土豆放入烤盤，肉排和汁倒入

9. 可170度烤箱烤8分鐘

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