雞蛋買回家，不要做這1步，多數人都不知道

雞蛋是我們生活中最常吃的食物之一，其營養素含量較為全面，同時用雞蛋做出來的菜肴不計其數，因此購買雞蛋是家家戶戶每周都會有的購物計劃之一，雞蛋買回家以後，大多數家庭都會選擇放入冰箱冷藏。由於雞蛋的外殼會有一些髒東西，所以有部分細心的朋友，都會先將雞蛋清洗一下，然後再放入冰箱中，其實這種做法是不安全的。

為什麼這麼說呢？雞蛋的結構為核心區的蛋黃、外圍的蛋清、外面的蛋殼，這是大家用肉眼所能見到的，其實在雞蛋的外殼，還有一層薄薄的蛋白質膜，這層膜非常的波，而且顏色是透明的，以至於我們肉眼都無法分辨，這層膜的作用就是不阻礙細菌入侵，因為雞蛋是骨鈣結構，其表面有很多細小的孔，細小到只有在顯微鏡下才能看到，如果清洗雞蛋再放入冰箱，不僅洗掉雞蛋表面的灰塵，同時洗掉雞蛋的保護膜，如果保護膜被洗掉，細菌就會毫不費勁進入到雞蛋里，容易導致雞蛋變質。如果吃了細菌感染的雞蛋，就極有可能會引起中毒，給健康帶來隱患。

雞蛋買回家究竟應該怎麼做呢？首先建議把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋，都用乾淨的紙、稍稍浸濕擰乾之後，輕輕的擦掉雞蛋表面的髒東西，（不要用水清洗，僅僅是擦凈蛋殼即可），這樣就不用擔心變質的問題。

如何挑選新鮮的雞蛋？雞蛋外表看起來大同小異，實際上確實存在很大的區別，通常新鮮的雞蛋蛋皮，都會有白霜狀的東西，看起來有霧蒙蒙的感覺。其次新鮮的雞蛋輕輕地搖晃不會有聲響，如果搖晃起來有明顯的聲響，說明已經不新鮮了。

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