這些食物生食的危害性你知道多少？

在日常飲食中，為了保留食物原有的營養素，為了減少食物中營養成分的過多流失，往往對於有些食物我們都建議生食。而很多食物確實都比較適合生吃，且可避免加熱時營養素的高溫破壞，更有利於補充身體需求。但有一些食物，雖然生吃也有營養，但對身體造成的負面影響卻會更大，不宜生吃。這些食物包括哪些呢？我們慢慢往下看。

肉類。肉類最好是把它煮熟了吃，因為在很多生肉中會有寄生蟲，而且在處理的過程中容易讓細菌進入到肉食里，導致寄生蟲進入人體內，引發一些疾病。

四季豆。四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質也會刺激腸胃道，出現胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時，一定要煮透、煮熟再吃。

雞蛋。生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶) 受到抑制，從而引起消化不良。同時，抗生素蛋白在腸道里與生物素結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。並且生雞蛋中一般都會有沙門氏菌，會使人發生嘔吐、腹瀉等癥狀。

海鮮。現在水域污染嚴重，造成很多海洋生物也受到了污染，海鮮的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素則由水體中的一些藻類和真菌產生，所以海鮮盡量不要生食。

菠菜。菠菜中含有較多草酸，加熱後會被揮發掉。如果生吃菠菜的話，草酸在腸道內會與鈣結合生成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開水焯一下，除去其中大部分草酸後再吃。

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