腐乳的營養價值以及壞處

腐乳大家都知道的吧，是一種很常見的食材類型哦，而且還可以有補充營養的作用，比如說補充鈣質，礦物質以及氨基酸。你知道腐乳的營養物質嗎，來看看關於腐乳的營養分析以及它的壞處，來了解一下吧。

腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。腐乳可以補充豐富的蛋白質和氨基酸，可以有促進食慾的作用。

營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。

(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。當然食用腐乳也是有一定的壞處的，對於不易食用的人群來說一定要注意不要吃的比較好。

關於腐乳的營養價值和壞處你都知道了吧。在食用腐乳的時候要注意一些小常識的哦，以免食用不當對身體健康產生不利的影響，一些禁忌的人群要注意，希望這些小常識會給你帶來一定的幫助、

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