釀酒技術：山楂酒的自製方法

山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。明代著名醫學家李時珍說：「紅果，酸、甘、微溫。它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。

主料：山楂500g

輔料：高度酒適量，白砂糖適量，純凈水適量

步驟：

1.先挑選山楂，有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗凈空干水分 ，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發酵）

2.準備好純凈水，高度酒和白糖

3.用擀麵杖搗碎加入綿白糖純凈水 比例1：1：1（糖越多酒精度數越高）再加入一點酒 什麼就均可 我加的是五糧液 ，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒麴。

4.攪拌均勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封 ，不鏽鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細棉線拴緊 ，放在室溫環境中（21度左右均可）一周等待發酵

5.一周後濾渣出酒 ，再將做好的山楂酒繼續放入冷藏室，一個月左右飲用口感更加

6.直接可以飲用

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