「食療葯膳」頭痛眩暈又健忘，快來份椰子烏雞燉天麻提提神~

椰子烏雞燉天麻

（1人份）

受訪專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師 黃月純

材料

天麻片6克，椰子500克，烏雞50克

做法

（1）先將椰子外衣剝掉，在椰子頂端鋸開一個小口；

（2）將天麻片洗凈，切成小片；

（3）烏雞洗凈，切塊；

（4）天麻與烏雞一同放入椰子內；

（5）將椰子頂蓋蓋回，放在大碗中用文火隔水燉兩個小時；

（6）調入適量食鹽便可飲用。

專家點評

天麻平肝息風、提氣益神，烏雞滋陰健脾。此湯具椰子清香、味甘甜，口感較好。適宜頭痛眩暈、健忘、高血壓等症的患者使用。

值得注意的是，有的人煲湯，以為藥材放越多越有效，其實這是不合適的。天麻的藥用是平肝息風，但用量不宜過大。現代研究表明天麻有降壓作用，用量過大可致頭昏、低血壓等症。黃月純表示，在治療上，天麻一天的常用量為3~10克，當然作為保健之用，甚至還可以再少一些，3~6克為宜。但氣血虛甚者慎服。

選材要點

由於天麻為較名貴中藥，市場上有偽品出現，需小心識別。正品的天麻片呈不規則的薄片，外表皮淡黃色至淡黃棕色，有時可見點狀排成的橫環紋。切面黃白色至淡棕色，角質樣，半透明，氣微，味甘。有些人直接購買天麻原藥材，注意天麻以質地堅實、沉重，有鸚哥嘴，斷面明亮，無空心者為佳。購買天麻原藥材者可委託藥店切片，也可在家將天麻蒸軟後切薄片，晾乾，備用。

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