這樣吃雞蛋最營養,吃起來!
水煮雞蛋是雞蛋食用方法里最科學,最有營養的一種吃法
蛋黃營養價值更高
一說到蛋黃,很多人的第一反應就是膽固醇高。陳超剛強調道:「每天吃半個到一個雞蛋,肯定是包括蛋白和蛋黃的一個整體的。
假如只吃蛋白不吃蛋黃,倒不如就只吃半個蛋白和蛋黃更好。」
其實,蛋白跟蛋黃是一個完美的搭配組合,其營養價值各有千秋。很多食物如黃豆、豆腐、肉類,所含對人體有益的營養成分都比不上它。
有些人會以為高膽固醇病是由雞蛋引起的。而事實上,高膽固醇的疾病並非由雞蛋引起的,而是食過多的油煎、油炸的食物以及含有飽和脂肪多的肉類引起的。
陳超剛解釋道,高膽固醇病也可以由高膽固醇的食物所引起,雞蛋雖屬高膽固醇的食物,但每天人體需要300mg的膽固醇,一個雞蛋約有210mg的膽固醇,所以吃一個雞蛋並沒有超出所需的值,反而豬腦、豬肝等動物內髒的膽固醇含量比蛋黃更高。此外,人體血液中的膽固醇七成以上是由自身體內合成,而不是由外源食物中的膽固醇所左右。因此,吃蛋黃與引起高膽固醇血症並沒有直接的關聯。
另外,蛋黃也是矛盾的統一體,一方面含有膽固醇,另一方面含有卵磷脂,後者可以乳化脂肪、抑制膽固醇沉積和預防動脈硬化。不吃蛋黃,哪來抑制膽固醇沉積的卵磷脂呢?
陳超剛說,講究營養的話,就應蛋白跟蛋黃一起吃,假如只吃蛋白而把蛋黃丟棄的話,乾脆喝豆漿、脫脂牛奶代替雞蛋算了。假如你真不喜歡吃雞蛋的話,雞蛋中的蛋白質可以從脫脂牛奶、瘦肉、魚等補充,而豬肝等含有雞蛋中的維生素A、維生素D、膽固醇,維生素B2可以從肉類中吸收,卵磷脂則可以從黃豆中獲得。
(本文內容由百度知道網友阿三木的咖啡貢獻)
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