我炸的肉丸子香又嫩，怎麼吃都不膩！邊炸邊吃，端上桌都快沒了！

咱們今天炸幾個肉丸子吃吧！老吃無油少鹽的，這肚子都覺得癟了。畢竟家裡還有長身體的孩子，一天到晚吃清淡和素的，也實在委屈孩子呢。

丸子是最省時、省事的葷菜了。一會兒工夫就能出鍋。我這兒炸著丸子，剛出鍋，小傢伙就守在旁邊吃上了。外焦里嫩，不把小饞蟲引來才怪呢！好歹給我留了幾個拍個照片啦！

【炸肉丸子】

材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺，植物油適量

製作過程：

1. 豬肉清洗乾淨，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；

2. 取一部分肉塊放進料理杯中；

3. 打成細膩的肉餡；

4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，；

5. 小蔥、薑絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥薑絲，再浸泡10分鐘左右，使其味道充分融合到水中；

6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗乾淨；

7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸；其實我犯傻了，用前面的料理機打成茸也可以；

8. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；

9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；

10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；

11. 不會手擠丸子，就用一個小勺舀點兒肉餡入油鍋中；為了少用油，可以用個小奶鍋來炸丸子；

12. 中火加熱，丸子浮上來，顏色到自己喜歡時，用漏勺撈出來。

烹飪技巧：

1. 用蔥姜水既可以去除肉腥味，還不會吃到薑末蔥末，特別適合小孩子；

2. 用個小奶鍋來炸，用油少，還特別方便；

3. 炸的時候看丸子大小來定，浮起來後，表面顏色變焦黃色就可以撈出了。

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