這個季節應該來點東方小人蔘，健胃消食還治咳嗽！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。用它來做一些家常菜也很不錯！

NO.1什錦大拉皮

用料：

主料：拉皮200克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、紫甘藍100克、白菜100克、豆腐乾100克、福澤香辣海蜇100克

輔料：豬裡脊肉50克、香菜20克、蒜2瓣

調料：食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、糖1/2小勺、辣椒油1/2大勺、白芝麻適量

做法:

1.準備材料，分別把干豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、白菜分別切細絲;依次碼放到盤四圈

2.海哲頭用清水泡發，去鹽分及雜質，切細絲碼放到盤內;大蒜切末、香菜切小菜備用

3.豬裡脊肉切細絲，用料酒、生抽、老抽腌制一下備用;拉皮用清水泡15分鐘後撈出碼放到盤中間

4.炒鍋倒底油，放腌好的肉絲，炒制變色後放1大匙生抽和老抽上色;炒香後盛出

5.取小碗，放入切好的蒜末，依次加純芝麻醬、米醋、生抽1大匙、鹽、雞精、糖、辣椒油及白芝麻調成汁

6.最後放香菜，食用時淋上調好的汁即可

NO.2西蘭花胡蘿蔔炒香腸

用料:

主料:西蘭花150克/胡蘿蔔1根

輔料:香腸100克

調料:蔥1段、姜2片、蒜2瓣、花椒15粒、生抽1茶匙、豆瓣醬1茶匙、豆豉醬1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1.西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡，約30分鐘，沖洗乾淨，香腸切片，胡蘿蔔去皮切片待用

2.鍋里倒油，待油6成熱後，放入花椒粒爆香，再放入蔥姜蒜煸出香味，轉小火，放入豆瓣醬，煸出紅油

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3.放入香腸轉大火爆炒，再依次放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒

4.倒入生抽，加豆豉醬，煸炒出香味至熟；出鍋前加糖提鮮，即可

NO.3西式燉牛肉

用料：

主料：牛腩500克、胡蘿蔔1個、洋蔥1/2個、蘑菇4朵、芹菜2根

調料：食鹽1茶匙、蒜2瓣、番茄醬30克、麵粉30克、葡萄酒200毫升、香葉2片、胡椒粉少許、百里香少許、橄欖油30毫升

西式燉牛肉的做法

1.牛腩洗凈切成3厘米見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片

2.鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗乾淨

3.鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入麵粉炒勻

4.倒入焯好的牛肉，放入番茄醬、紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時

5.最後放入胡蘿蔔和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了，最後加鹽調味即可

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