「食療葯膳」廣昆布海藻瘦肉湯，清熱解毒

廣昆布海藻瘦肉湯

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部楊麗娥中藥師

廣昆布除入葯外，廣東省民間還習慣用以與海藻同豬肉煲湯飲用，現介紹一道廣昆布海藻瘦肉湯。

廣昆布海藻瘦肉湯

材料

廣昆布、海藻各150 g，豬肉500g，姜、陳皮適量

做法

用水泡開昆布、海藻，洗凈，切成適宜大小，豬肉洗凈切塊。將所有材料一同放入高壓鍋煲煮30分鐘，調入適量食鹽即可食用。

功效

此湯具有清熱解毒的功效。

廣昆布

廣昆布，別名海白菜、紙菜、青菜婆、大腹消，為石蓴科石蓴屬植物孔石蓴或石蓴的乾燥藻體。在廣東藥材市場上，前一種稱「青昆布」，後一種稱「綠昆布」。生於中、低潮帶和大幹潮線附近的岩石上或石沼中。分布於廣東及黃海、渤海、東海及南海領域。青昆布以惠東平海、惠來靖海、饒平柘林出產較多；綠昆布以電白、陽江一帶出產較多。夏季採收。撈取後，用淡水沖洗潔凈，晒乾。

性狀：

青昆布 又稱「九龍昆布」。乾燥藻體較闊大而稍厚，呈圓形或披針形，表面平滑。全體呈深綠色，存放日久轉為黃綠色。投入水中膨脹略慢，最後可展開為原形，表面有多數大小不等的孔，有時可見盤狀的固著器。水浸不易溶化。氣腥，味微咸。

綠昆布 又稱「水東昆布」。乾燥藻體捲縮成不規則的鬆散團塊狀，全體呈淡綠色或黃綠色，表面常附有白霜。薄紙質，鬆軟，易破碎。投入水中膨脹較快，展開後呈不規則的膜狀薄片，半透明，大小不一，多已破碎不完整，水浸時間稍長可溶化。氣微腥，味微咸。

選擇標準與儲存：要求均以藻體大、肉厚、色青綠、少破碎者為佳。用竹簍裝載，存放於陰涼乾燥處。

性味與歸經：性寒，味咸。歸肝、胃、腎經。

功能與主治：清熱解毒，軟堅散結，消痰，利水，降血壓。用於咽喉腫痛，瘡癤腫毒，痰火瘰癧、癭瘤，痰飲水腫；近年來有用於高血壓病。

注意事項：本品性味咸寒，孕婦及脾胃虛寒、內有濕滯者慎服。

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