夏天吃豆角好處多多，可惜大部分人忽略了這幾點，尤其第二點

豆角是常吃的蔬菜，據統計，豆角的普及程度在各類蔬菜中居第一名。可見豆角在家家戶戶中十分受歡迎，豆角口感很好，炒豆角、干煸豆角、腌豆角等等都是十分美味的。尤其是夏季，很多家庭由於天熱會吃撈麵，炒個雞蛋，炒個豆角拌著是十分爽口的。

夏季吃豆角，好處非常多。豆角含有豐富的維生素B、植物蛋白質和維生素C，能調理消化系統、消除胸隔脹滿，還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉、白帶增多等等癥狀。有著健脾和胃、補腎止帶、消積食和使人頭腦寧靜的作用。

但是，夏天吃豆角，需要注意這些，雖然說不注意也不會致命，但毒素都素慢慢積累的，為了健康，還是留個心眼比較好。

1、吃生豆角可能致命

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質能強烈刺激胃腸黏膜，並對細胞也有破壞和溶血作用，如果食用過多，病情加重，會出現出血性炎症。吃豆角時要注意，豆角的兩端、莢絲以及老扁豆中毒素的含量最多。中毒後患者會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者還會出現嘔血、四肢麻木等癥狀。在食用豆角前，一定要將豆角煮熟煮透，才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了可能會中毒。

2、豆角煮至80℃未全熟，其中毒素反而更高

豆角最好的做法就是先掐去含有含有毒素的兩頭，再將鍋中的水沒過豆角，煮熟煮透後再繼續烹飪。若沒有除去豆角兩頭或豆角並未完全煮熟，就很容易在食用後產生噁心嘔吐、腹瀉頭暈等等不良反應。因此，建議把豆角均勻加熱至100℃，再用小火煮透後再食用，若煮至80℃就出鍋，這種未成熟的豆角毒素反而更高。

3、腹脹者不要吃豆角

豆角一般人群都可食用，豆角搭配土豆可以預防急性腸胃炎。豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者也都有很好的治療作用，對癌症患者、急性腸胃炎、食欲不振者食來說也十分適合吃。但是，由於豆角進入人體後，會在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹。因此，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食，最好不吃。

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