廚房裡的常客，卻被列為炒菜致癌物卻居榜首
很多人都知道燒烤吃多了會致癌，但是生活中隨處可見的西葫蘆，卻被列為炒菜致癌物卻居榜首。
據科學研究表明，很多蔬菜在經過高溫烹制下會產生丙烯醯胺，長時間會對人的身體健康造成影響。
在炒菜時，很多人習慣先把油倒進去，等油熱了再烹飪，其實不然。正確的做法是熱鍋冷油，指的是先把鍋燒熱了，然後放入烹調油。這樣可以減少油煙的產生，也能避免破壞蔬菜中的維生素和營養元素。
在蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄蔬菜受熱越快，產生的丙烯醯胺也就越多。
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