端午節聚餐不知道吃啥？看看這桌兒菜單兒

包粽子，插艾草，配香囊，戴五色線，看賽龍舟，你關於端午的記憶，有多少和我是重合的？

這個端午，如果你沒有出遊計劃，就在家裡和三五好友一起聚個餐，聊聊天兒吧，菜單兒我都幫你準備好了，十分適合小型家庭聚會哦。

糯米釀翅中

原料:翅中8個，熟糯米飯85克，蝦干10克，香菇2朵，香蔥1根

調料:生抽1茶匙(5ml)，黃酒2茶匙（10ml），鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1)雞翅洗凈，選擇略寬的一頭，用刀轉圈切斷肉筋，再用刀尖順著骨頭一點點將肉骨分離，然後用手將肉推至根部，順勢將肉翻過來，用刀的根部切斷骨頭，要留一部分骨頭，不然雞翅就會出現漏洞，再填糯米餡就會漏出來。

2)蝦干泡入黃酒中（調料中的分量以外），變的微微發軟時撈出，切碎。香菇洗凈去蒂切小粒，香蔥切蔥花。

3)去骨的雞翅加黃酒，生抽（1/2茶匙），腌15分鐘。

4)鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥花，炒香，接著放入蝦干碎，香菇丁，糯米飯，倒入生抽（1/2茶匙）炒勻，盛出。

5)把炒好的糯米飯用勺子塞到腌好的雞翅中，用牙籤封好口。

6)鍋中倒入足量的油，當放入一個雞翅不會沉底，有油花翻滾，證明油溫可以了。根據鍋的大小，合理的放入雞翅，炸至金黃色，撈出，控干油。

7)可以根據自己的喜好蘸調料吃。

超級啰嗦：

**翅中要選寬大一點的，這樣去骨後也有比較合適的空間釀入糯米飯。

**雞翅脫骨時要小心些，不要把雞肉弄破。

**糯米飯釀入雞翅時，不要塞的太滿，略微鼓起來一點就可以了。炸的時候，裡面的材料還要膨脹，填的太滿，會撐破雞翅。

桂花糯米藕

原料：藕2節 糯米200克 冰糖50克 糖桂花1瓶（約300ml） 鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1) 將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。

2) 把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。

3) 將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住（圖5）。

4) 鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰後，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼後切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

超級啰嗦：

**清洗藕的時候不要用鋼絲球擦，這樣很容易使藕的表面氧化成黑色，影響成品的顏色。用手或小牙刷（軟一些的洗潔布）多擦洗幾遍藕的表面就可以了。

**在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里，最後在切片裝盤後再淋些糖桂花不但顏色會很好，而且口感更佳。

**糖桂花在很多超市的調料櫃檯都可以買到，或者在稻香村購買。有的糖桂花，有鹹鹹的味道，如果是這個品種，那麼在煮糯米藕時，文字步驟（4）中，就不要再放鹽了。

熗鍋魚

材料：

鯽魚800g，蔥段10克，薑片10克，干紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量

步驟：

1.將魚洗凈控凈水分，抹上薄薄的一層干澱粉

2.鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出

3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒

4.再放入蔥姜炒出味

5.烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可

6.放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘

7.大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜

魚香茄子煲

材料：

茄子， 梅香鹹魚，香蔥， 香菜，花生油、 蒜瓣、料酒、糖

步驟：

1．茄子洗凈，切成幾段，將每段對半再對半豎切分成四瓣。

2．梅香鹹魚切一小段，提前用水泡二十分鐘左右。切成幾小塊如筷子般大小

3．蔥洗凈切成2cm左右的段

4、大火燒乾鍋內水珠後倒入半碗花生油，蒜瓣去皮放入油中煸成金黃，起鍋備用。

5．倒入鹹魚條，炸成金黃色，備用。

6．茄條倒入油鍋中，轉中火慢炸，茄條的皮變成黃褐色，已呈干蔫狀時倒入小砂鍋中。

7．茄堆中間倒入炸好的鹹魚，少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中，放入少許糖、料酒，再倒在茄子煲上，蓋上蓋子用中小火煮五分鐘

8.撒上香菜和蔥段後小煮一下即可上鍋

蒜蓉烤鮮蝦

材料：

新鮮基圍蝦 大蒜頭 料酒 色拉油 生抽 鹽 現磨黑胡椒

步驟：

1. 基圍蝦處理好後洗凈充爭瀝干，加料酒，鹽抓勻腌制20分鐘左右。

2. 蒜頭切末，加色拉油，少許生抽拌勻腌制一會。

3. 基圍蝦排在烤盤裡，蝦身均勻的撒上現磨的黑胡椒粉。

4. 蒜末均勻的撒在蝦身上

5. 入預熱好的烤箱，200度10分鐘左右，出爐後撒些蔥花裝飾

芒果椰漿黑糯米

材料：

大個芒果1個，黑糯米100g，椰漿150g，冰糖適量，清水800ml

步驟：

1、黑糯米洗凈，用大約200ml清水浸泡3小時以上

2、芒果去皮去核，切成丁備用

3、芒果核加清水600ml，大火煮開約2、3分鐘；

4、撈出芒果核不要，下入黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮開後轉中小火，煮大約30到40分鐘；

5、待糯米煮至熟軟，加入適量冰糖，煮至冰糖融化；

6、加入椰漿，攪拌均勻，關火即可。

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