稱為樹上蔬菜這一綠腌一腌：我吃潤膚明目，媽吃淡斑變年輕！
小小這一綠很多人都不重視，但是各大超市菜市場都會有它的身影，這一小小物就是香椿被稱為「樹上蔬菜」，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，營養價值非常高。在醫學上也有很高的價值，中醫認為，香椿性涼味苦，入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效。
圖片來自網路
每年春季清明過後、穀雨前後，香椿嫩芽開始採摘上市，此時的香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，可以做成各種各樣的菜肴，大受歡迎。只可惜，這個菜時令性太強，穀雨一過便無法食用。於是，把香椿芽腌起來，或冷藏保存，或速凍後冷凍保存，就可以長時間就吃到這春天的美味了。尤其是冷凍保存的香椿芽，甚至可以常年食用！媽媽每年都會買它疊饃，美味又可口。
這一小綠物功效好的妙不可言，好吃不長肉還美容，就把這一招教給大家不妨也試試。
主料
嫩香椿芽 (適量) 輔料 鹽適量
製作步驟
1.新鮮的香椿芽
2.洗凈放陰涼處晾乾
3.放到無水無油的盆里加鹽
4.輕輕揉搓至葉子發綠
5.裝到乾淨的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天
6.腌好的香椿芽拿出裝盤，拌麵條或是其它的吃法都是很好的
小貼士：腌制的香椿芽最好冷藏個4-5天才好吃。
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