雞肉這樣做，包你百吃不膩！

在御兒小的時候，經常吃姥姥做的「三杯雞」。年幼的我尚不知「三杯」為何物，只記得那雞肉酥爛入味、湯汁鮮美異常。

長大之後才知道，古時候的「三杯雞」，指的是不用加水，而用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油烹飪出來的雞肉。

最近，喜歡自己在家做三杯雞。要說做法，當然不如姥姥那樣正宗，但味道還是蠻不錯的！

食材

雞腿500克，大蒜一顆，蔥姜若干，米酒100ml，冰糖數顆，適量老抽、生抽、香油。

做法

將蒜頭去皮，蔥姜分別切成段、切成片。

雞腿洗凈、剁小塊，向鍋里放入清水、雞塊、蔥段、薑片，燒開水，2分鐘之後關火，撈出雞塊，用水沖洗乾淨。

炒鍋加熱，倒入香油與花生油，放入蒜粒，小火煸香。

再放入蔥段與薑片，煸炒出香味，加入雞塊炒至變色，再倒入米酒、醬油與冰糖。

大火煮開，改小火悶煮15~20分鐘，至湯汁濃稠之後關火，即可起鍋。

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