詳細圖解：家庭自製葡萄酒製作方法，喜歡喝葡萄酒可以學著做

自釀葡萄酒正在很多葡萄酒愛好者的生活中流行開來，其實平時喝點葡萄酒對身體很不錯的，美容先不放一邊，主要是對心腦血管有保健作用。下面就簡單的講解葡萄酒的釀造方法，和大家分享一下，共同學習，希望能夠給大家一些幫助。

食材：葡萄、大口容器瓶、紗布

第一，首先是選擇葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

第二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

第三，把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。

用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。

將葡萄的水瀝干

第四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

這是捏碎了的葡萄，一般白糖10%-30% 以個人口味為準

第五，15天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續二次發酵15-30天即可.釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去哦。

15天後參照對比圖

成品圖

整個過程就大體分為這五個步驟，其中還有的朋友省了二次發酵這個過程，直接在容器發酵20-30天過濾就行，到底哪個更好，沒試過。不知道哪個釀出的酒質量更好。知道的網友可以分享一下心得體會。

小貼士：

葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發酵，無須外加酵母、酒麴之類，不要放白酒，更不能加熱。

葡萄酒有延緩衰老，防止疾病地功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。

美食禁忌：酒精過敏者不宜食用；糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

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