怎麼做地三鮮才能好吃不膩？

東北家常菜地三鮮人人都喜愛，但是如何做出正宗的味道就不是件容易的事情了。俗話說的好，越是簡單的菜品越能夠檢測廚師的功力。那麼究竟怎麼做才能做出地道的味道呢？烹飪專家告訴我們只要掌握以下幾個訣竅，色香味俱全的地三鮮保證你吃不膩。

首先，做地三鮮要事先準備好所需要用的食材和料汁，料汁調的入味是做好地三鮮的關鍵。基礎材料:土豆1個，茄子1個，辣椒3個土豆切塊，茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）我不會因為好看，而處理食材，切小點塊容易入味，但是炒出來賣相不太好，因為感覺很小而碎。味道對於我來說，是第一位的。

關鍵料汁：蚝油一湯匙，香醋一湯匙（不可以用白醋替代）；醬油一湯匙（最好用老楊的生抽老抽一比一為好，顏色好看）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎*蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

做法步驟：

1、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。

2、油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。

3、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。

4、把三鮮倒進鍋里，然後加入提前調製好的料汁，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。

地三鮮好吃不膩的三個小技巧：

1、 炸土豆塊的時候，油溫要先低一些，待土豆塊內部熟透後，再調高火，讓土豆外面的顏色炸的更美觀一些。

2、 用手掰的青椒塊比刀切的更好吃。

3、 這道菜雖美味，但土豆和茄子都用油炸過。介意的朋友，可將油炸換成煎制，固然口感差一些，但會健康許多。

以上就是如何做好吃的家常菜的做法，還有以上三個做的健康好吃的小技巧大家不妨借鑒借鑒，在做的時候學習一下，努力為家人做出好吃、健康、美味的地三鮮吧！

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