亞油酸、亞麻酸是什麼？

對身體有哪些好處？

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阮光鋒

中國食品闢謠聯盟專家團成員 健康問答專家06-10 13:442贊踩

亞油酸

亞油酸（Linoleic Acid）在植物體內是從油酸的去飽和(脫氫)作用得到的。從化學結構來看，亞油酸（Linoleic Acid）是一種十八碳二烯酸，它含有兩個雙鍵，一個是在9號位上，另一個在12號位上，這種類型的脂肪酸也被稱為ω6脂肪酸。

亞麻酸

亞麻酸是構成亞麻油的脂肪酸部分。

從化學結構上來說，亞麻酸有兩種亞型，大家聽得最多的是α-亞麻酸（α-Linolenic Acid，簡稱ALA），是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸。歐米伽3多不飽和脂肪酸有好幾種，通常所說的是EPA和DHA，它們是魚油的主要成分。α-亞麻酸（α-Linolenic Acid）是一種十八碳三烯酸，它含有三個雙鍵，分別在9，12和15號位上。

由於哺乳動物去飽和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入雙鍵，而植物細胞沒有此限制，因此亞油酸12-位上的雙鍵在動物體內是無法引進的，只有在植物細胞才可以引入。所以，亞油酸是一種必需脂肪酸，必須從食物中獲得，自身無法合成或合成很少。

亞油酸和α-亞麻酸不能在體內自己合成，必需靠從外界攝取的脂肪酸，所以又被人稱為【必需脂肪酸】。

有何區別？

這兩種脂肪酸從結構上略有差異，也都是必須脂肪酸，不過，它們並沒什麼特別的。只要吃了亞油酸和α-亞麻酸，人體就可以利用這兩種脂肪酸來合成人體所需的其他ω3和ω6脂肪酸了，比如DHA，ARA等。我們常用的植物油脂，比如花生油、紫蘇油中都有，平時吃油的時候注意換著吃，一般也不會缺乏。

有什麼健康作用？

由於他們是必需脂肪酸，很多人就會想他們是不是特殊的健康作用。在過去的幾十年中，科學家對他們的健康作用做了大量的研究，尤其是DHA和EP，從目前的結果來看，他們對心血管的健康證據是最充足的。其他的健康作用雖然也有人說，但是證據都還不是特別充分。

需要提醒大家的是，亞油酸和亞麻酸雖然對健康，尤其是心血管健康有好處，但是這並不是說越多越好。因為他們也是脂肪，多吃了會長胖，反而不利心血管。正確的做法是，用富含亞油酸和亞麻酸的油脂，替換掉飲食中的其他脂肪，尤其是飽和脂肪。

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作者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，2016年度健康頭條號，中國食品闢謠聯盟專家團成員，果殼網吃貨研究所副所長，頭條號簽約作者，專欄作者。

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