練好這幾道家常菜，在家也有下館子的感覺

【蒜苔炒臘肉】

主料：臘肉250克蒜苔1把胡蘿蔔半根（可不放）紅辣椒2根。

輔料：生抽1茶匙油適量。

做法：1.臘肉放入淘米水中用刷子清洗乾淨。水沒過臘肉，煮20分鐘，趁熱切成片。

2.蒜台切段，胡蘿蔔切片，蒜切片，干辣椒掰開。

3.鍋里放少許植物油，下入臘肉，小火將臘肉中的肥肉煸出油來。

4.將臘肉撈出，油留在鍋里。

5.將大蒜片和干辣椒放入鍋里炒出香味。

6.下入胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔變軟。

7.下入蒜台翻炒。

8.最後放臘肉翻炒，放少許生抽調味，出鍋。

烹飪技巧：臘肉鹹味重，所以菜譜中沒有放鹽。

【宮爆三丁】

主料：瘦肉150克黃瓜250克花生（炒）100克；

輔料：色拉油1湯勺鹽適量豆瓣醬適量澱粉適量蒜苗適量生抽少許干辣椒3個；

做法

1.花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放澱粉和生抽拌勻。

2.黃瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。

3.熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出，鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出。

【 長豆角炒茄子 】

用料：

長豆角300g、茄子300g、油6g、鹽2g、蒸魚豉油5ml、姜蒜少許、干辣椒少許、雞精2g

製作步驟：

1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用

2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用

3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

5.鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加鹽、雞精，轉大火，不停翻炒3分鐘

7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可

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