茄子還是這麼做最好吃，比肉還香

茄子的營養也是非常豐富的，茄子中含有大量維生素E，眾所眾知，維生素E有防止出血和抗衰老功能，經常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有很大的作用。

我們常見的茄子做法有這幾種：

1、肉末茄子：

做法：茄子切成滾刀塊，放入鹽水浸泡幾分鐘，撈出擠干水分，鍋里倒入油，煸炒茄子變軟外皮變色盛出備用，用花椒爆炒肉末，直至肉末變色，加入煸炒好的茄子翻炒，加入適量飯鹽調味品，翻炒茄子變熟變軟，盛盤食用。

2、魚香茄子：

做法：茄子切塊，放入鹽水中浸泡，撈出瀝干，撒一些干澱粉拌勻，油炸茄子盛出，鍋里倒入油，加入蔥姜和豆瓣醬爆炒，加入青椒翻炒，最後倒入炸好的茄子，出鍋前倒入調好的醬汁。

3、涼拌蒜蓉茄子：

做法：把茄子放鍋里蒸，蒸熟後盛出，用刀切成條狀，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水，撒上蒜蓉，澆上熱油，最好能出現滋滋的響聲。

4、油炸金黃的茄盒：

做法：把茄子切成厚點的圓塊，從中間切開一端不切斷，把調好的肉餡放入中間，蘸上麵粉，放入雞蛋液中，撈出放入油鍋里炸，直至變熟撈出即可，顏色十分漂亮。

5、青椒煸切絲：

做法：茄子切成絲狀，腌制一會，爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬炒香，倒入茄絲翻炒至變軟，加入白糖、生抽、青椒繼續翻炒，最後倒入少許醋和雞精翻炒出鍋。

茄子是這個季節的時令蔬菜，夏季正是吃茄子的季節，營養比較豐富，具有清熱解毒的功效。

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