豆角這樣吃才過癮，地道的川味

豆角又稱芸豆，富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，其食用方法多樣，可以煎炒烹炸涼拌。

今天楊小廚教大家的是一種非常有代表性的做法——干煸豆角。

干煸豆角是一道地道的川菜，因為口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富，頗受人們的喜愛。

用油慢慢將豆角煸干，使其滑嫩腴香，清新爽口。

食材：

豆角1把、大蒜半頭、姜1小塊、干辣椒適量（也可加少許花椒）、油、鹽、雞精適量

做法：

1、豆角洗凈控水，切段備用；

2、蒜、姜切碎，干辣椒切段；

3、鍋里熱油至七成熱，炸豆角至起皮撈出備用；

4、利用炸豆角的底油，炒香姜、蒜和干辣椒；

5、在加入炸過的豆角翻炒，最後加入適量的鹽和雞精即可。

小貼士：

1、豆角一定要把水分控干，不然會蹦油；

2、不宜放太多油，大火容易將豆角燒焦；

3、煸炒豆角時要不停翻炒，以免豆角糊鍋。

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