苦瓜這麼做能減少苦味，清熱消暑，生津開胃！
夏季暑熱，飲食上建議適當吃一些苦味食品。苦瓜就是最實惠的苦味時令蔬菜。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜還含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質。苦瓜還被譽為君子菜，苦味獨沾，不染它物。
吃苦瓜雖好，但也需注意不要損傷脾肺之氣。苦瓜不適合吃太多，搭配辛味的食物，如辣椒、胡椒、蔥、蒜，可避免苦味入心，有助於補益肺氣。苦瓜的吃法有很多，冰鎮苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜湯，但在我家最常的做法還是這道豆豉辣炒苦瓜。苦瓜脆爽，略帶香辣，生津開胃，做法簡單，值得推薦給大家。
苦瓜帶一些苦味，回味甘甜，生津止渴。不過味道太苦，也有許多人無法接受。苦瓜的苦味在預處理時可適當減輕。具體的辦法在製作的步驟中，可以仔細看看。
《豆豉苦瓜》 原料：苦瓜300克，黑豆豉20克，干紅辣椒10克，蒜頭25克，油15毫升，鹽適量
做法：1.將苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，再切成均勻薄片；
2.苦瓜加鹽拌勻腌15分鐘，倒去汁水，盡量讓苦瓜片乾爽（此步可以減輕苦味）；
3.配料洗凈瀝水，蒜頭切碎；
4.鍋里倒油，倒入配料炒香；
5.再倒入苦瓜片，大火翻炒1分鐘即可。
小叮嚀： 1.苦瓜不宜炒得過久，否則口感變軟，顏色發黃，成品應為碧綠脆爽為佳；
2.減少苦瓜的苦味，用鹽腌後，再擠干去掉汁水。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking
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