菜可不是這麼洗的,這6種菜越洗越臟
買回來的菜好好清洗一番,是再平常不過的事了。但是有些菜可不是用水沖洗這麼簡單的事,否則會越洗越臟,還有些咱們認為對的生活習慣,其實大錯特錯。花兩分鐘時間看看,可別再犯傻了!
六種菜越洗越臟
菌菇
菇類營養價值高,吃起來味道鮮美,很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其實這樣並沒有洗乾淨!
正確做法 :應該將菌菇先浸泡一段時間,然後用手順著一個方向旋攪,讓菌菇背面的「鰓頁」慢慢張開,好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來,特別是干香菇,不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分,應該用足夠多的水泡著,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。
菜花、圓白菜
是不是覺得菜花看上去很乾凈呢?其實由於它的特殊結構,內部容易殘留農藥和小蟲子。同理的還有圓白菜,內部也極易殘留農藥。
正確方法:清洗菜花先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小塊,用鹽水浸泡15~20分鐘,最後用流動水沖洗乾淨。清洗圓白菜可以先把靠近根部的地方多切掉一點,這樣葉子就容易剝開。隨後將葉子一片片剝出,用水沖洗乾淨。
螃蟹貝類
螃蟹很多人都愛吃,買回家了以為用水泡足夠久的時間就能放入鍋中烹飪了,殊不知這樣的螃蟹體內還是有很多髒東西沒有清出來。貝類海鮮也是一樣,所帶的髒東西不是在表面而是在體內。
正確做法:先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內的污物,再反覆換水,才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時,要再放一把菜刀或其他鐵制器,這樣,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2-3小時就可以了。
魚
在菜市場買了新鮮的活魚,怎麼用水洗都洗不掉魚身上的那股子腥味,怎麼沖洗,才能讓腥味小點呢?
正確做法 :將魚泡入冷水中,倒入兩湯匙的食醋,過一個小時之後再去鱗清洗,很容易就洗得乾乾淨淨。還可以試試用淘米水洗魚,效果也很棒。
肥腸
市場里買回來的豬內臟難免會有一股肉腥味,特別是豬大腸,雖然做起來很好吃,但是那股腥味不祛除,難免讓人覺得不舒服,更有人對這種味道過敏。
正確做法 :豬大腸衝過水之後,把水瀝干,再放些麵粉擦拭,之後再沖水,這樣就可以把難洗的豬大腸洗乾淨了,這個辦法用來洗其他的豬內臟也很好使呢!洗乾淨的內臟烹飪起來,才能盡顯食物本身的味道!
豬肉
人們總以為豬肉隨便洗洗就很乾凈了,肉眼並沒有什麼可見的臟污,其實菜市場買回來的豬肉,在藏污納垢的砧板上放了那麼久,多臟呀!豬肉本身又有油脂成分,單純用水洗,油脂浮在水面上,容易粘在肉上,又容易弄髒水槽,簡直讓人沒法好好清洗豬肉了。
正確做法 :淘米的時候留下洗米水,將豬肉放在淘米水中浸泡五分鐘左右再洗,這樣臟污就能夠輕鬆祛除啦!
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