過生日媽媽一定會給我做的面，好吃又養生，你媽給你做過嗎

每當家裡有人過生日的時候，我一定會吃到媽媽親手做的芸豆蛤蜊面，本身吃面就有長壽麵的意味。這可能跟韓國人，過生日一定要喝海帶湯一樣，跟奢華反覆的菜式不同，它可能代表著一代人對物質匱乏年代的大海無私給予的美好記憶。不知道它起源於哪裡，也不知道誰是這種組合的創始人，可以肯定的是，他一定是出自我們這個盛產蛤蜊的城市。

適宜人群：

一般人群均可食用

1、 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

芸豆蛤蜊面

　　所需材料：蛤蜊300克、芸豆1把，雞蛋1枚、黑木耳1把、八角一個、蔥花和鹽適量。

　　1、新鮮蛤蜊放鹽水中吐好沙，洗凈，用熱水煮成九成熟。

　　2、蛤蜊剝出肉來，蛤蜊湯也不要浪費，撇去浮沫和底部的殘渣，備用。這是這個面是否鮮美的關鍵。

　　3、將芸豆洗凈，切丁，木耳泡發。

　　4、雞蛋打散，切好蔥花，起鍋燒開花生油。

　　5、放蔥花和花椒爆香，倒進雲豆丁翻炒，變色後放蛤蜊湯煮到熟透。

　　6、倒進木耳加鹽、將蛤蜊肉倒入鍋中，淋上蛋液。

　　7、臨出鍋滴幾滴香油。

　　8、再起鍋，下好麵條。

　　9、將芸豆蛤蜊鹵子澆在盛好的麵條上，即成。

　　愛心小貼士：此款麵條無添加味精，已遠超味精所能帶來的味覺新鮮體驗，經親身實踐足以替代味精。可以一次多煮一些蛤蜊湯，放在冰箱冷凍里屯著。炒菜之前拿出來用，會達到意想不到的效果

營養價值

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

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