以茶入菜可以烹制營養美食

【一道茶網 茶學院】茶葉的確可以入菜，即茶菜。簡單地講，就是把茶葉當作香料，與其它材料一起製成風味別緻的菜肴。

大多市民不會做茶菜

經調查，記者發現，我市大部分市民不了解茶菜。記者隨機採訪了50位市民，知道茶葉可以入菜的只有16位，做過茶菜的則更少，只有3位。當記者表示，五香茶葉蛋也算茶菜時，其中47位表示自己吃過，但沒有茶菜這種概念。「你說茶葉蛋也算，這提醒了我。我之前在杭州一家茶餐廳吃過茶香雞，當時只覺得香味清新，想不到它就是茶菜。東陽本地人很少會用茶葉入菜，基本都是泡的多。」一位市民說。

不過用茶做菜，在產茶的山區還是有的。記者電話聯繫了東白山附近的幾名茶農，發現在茶園附近的有些人家會以茶入菜，但也不算普及。有的茶農就常做茶菜：「當然有啦，用茶水煮飯，用茶炒菜、熏蒸都有，茶葉燒出來的菜有股清香。」

烹制茶菜很有講究

記者查找了相關資料，了解到茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，為茶菜;在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，為茶湯;將茶葉磨成粉撒入菜肴或製成點心，為茶粉;用茶葉的香氣熏制食品，為茶熏。若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀;茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。

不同的茶有不同的茶菜做法。也許就是因為如此多的講究，普通老百姓家會做茶菜的並不普遍。

茶葉美食 就在身邊

我市較為普及的茶菜要屬茶葉蛋。不但在小飯店容易找到，很多人也會自己做。它還是很多老人逢年過節招待客人的必備點心。

不少愛茶食的年輕人，則會自己做些簡單的茶葉美食，比如茶泡飯、番茄茶湯等。與茶葉有關的美食，還有很多，比如奶茶、抹茶蛋糕、茶粉糕等。可見，茶葉美食其實一直在我們身邊。

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