大家都愛吃的菜譜,一道道的分享給你!
一、肉末燒豆腐
做法:
1.豆腐切快焯水備用。
2.肉和辣椒醬,蔥姜一起剁碎成末。
3.鍋里放油,涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散,炒至於發白。
4.放入老抽,白糖,料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。
5.兌水和豆腐齊平。
6.大火燒開小火燜20分鐘。
7.大火收汁出鍋放少許雞精提味,撒蔥末即可。
二、魚香茄盒
做法:
1.茄子洗凈、去皮,切成加到夾刀片
2.蔥、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻
3.將肉餡夾進茄子中
4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊,下溫油中炸成柿黃色
5.撈出擺在盤中
6.蔥姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出紅油,放肉末炒散,加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,燒沸,用水澱粉勾芡
7.澆在茄盒上,撒香蔥末
三、辣味小鳳螺
食材:小鳳螺400克,蔥2棵、姜20克,辣椒1個,米酒適量,鹽1小匙,蒜3瓣,七味粉2大匙,醬油膏4大匙,胡椒粉少許
做法:
1棵蔥切片,1棵蔥切絲;姜切片;辣椒切絲;蒜剁成泥;
將小鳳螺洗凈,撈起瀝干水分;
鍋中倒入熱水,加入蔥片、薑片、米酒和鹽,放入小鳳螺煮至水開後再煮約5分鐘,熄火後再燜約5分鐘,撈起小鳳螺沖冷水;
將小鳳螺瀝干水分後放入碗中,加入調味料拌勻,腌約半天;
將小鳳螺盛盤,旁邊放上辣椒絲和蔥絲裝飾即成。
四、青椒肉絲
食材:
青椒150克,裡脊肉200克,植物油50毫升,醬油5毫升,料酒3毫升,鹽2克,澱粉3克,味精少許,水或鮮湯30毫升
做法
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽,切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火上,倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒,斷生後鏟起。
3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱,下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁,翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
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