它是豬身上最便宜最好吃的肉，兩塊錢做三大盤！

這菜上桌，家人沒認出來，發到群里，群友們猜了很多種，也沒猜出來，乍一看，是不是像極了涼粉，可它真的不是涼粉，它特Q彈，非常好吃，而且巨便宜，今天分享的這個做法還特別簡單。

超市裡肉皮可謂是真便宜，4塊錢一斤，買回來一斤一半炒著吃了，一半做了一盒肉皮凍，這盒肉皮凍足足拌了三大盤，真可謂是豬身上最便宜最好吃的肉了。今天採用的是破壁機來做的，為的就是省力氣，省時間，您也可以選擇豆漿機來做，也可以選擇絞肉機來做，如果都沒有，那就手切吧，多熬一會，其他做法都一樣。

【食材】

肉皮 250克

生薑 一塊

香葉 一片

八角 一個

料酒 適量

【製作步驟】

1、準備好食材。

2、鍋里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香葉、料酒，開後再煮三分鐘左右。

3、撈出刮掉肥肉部分。

4、用刀隨便剁成小塊，因為我今天要用料理機來打細，所以就偷懶了，如果不用料理機的話，還是要切成細絲的哈，不能偷懶喲。

5、倒入開水鍋里再煮十幾分鐘，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。（如果不用料理機的話，這一步就需要小火慢慢熬煮哈，直到熬到起膠汁，很濃稠，最後湯和肉皮的比例約1:3。）

6、放入攪拌機里，加入開水和鹽，打細，我用的是破壁機，這次我打得很細，結果發現吃上去感覺口感沒有那種有些肉皮的好，不過我家人覺得還不錯，第二次旺我又做了個切的時候切得小塊些，打的時候沒有全打細的，我覺得口感好一些，和慢慢熬煮的一樣。

肉皮刮掉肥肉後我稱了一下，是200克，打的時候我加了800克開水，用涼開水也行，我的比例是1:4，也是很Q彈的，平常熬的一般都是1:3，這個根據自家的口味來定。一次不要打太多，因為會出泡沫，以免溢出來。

7、打出來發現表面有一層泡沫，可以直接去掉，將這泡沫用來煮上湯娃娃菜不錯喲，也可以打入肉餡里，還可以整體倒入鍋里，再一邊攪拌一邊小火煮煮，這泡沫就沒有了。

8、倒入到保鮮盒中，涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。保鮮盒裡不需要放保鮮膜的，凍好後用手輕輕扒邊緣，就可以取出來。

9、凍好的肉皮凍。

10、調個涼拌汁，最近做了個類似老乾媽的下飯辣椒醬，就用了一點這個醬，加上生抽、少許米醋、蒜末、涼開水拌的調味汁，親們可以根據自己的喜好來調。涼拌汁的做法可以參閱我以前發的很多冷盤里的涼拌汁。

11、切成薄片，淋上調味汁即可。我為了好看切成了條，這個一定要切成小薄片才更好吃哦。

辣椒油、老乾媽醬、普通版本的肉皮凍，在公眾號里都有，歡迎關注公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等你喲。

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