別人吃肉血壓正常，你不會吃肉血壓高，為什麼？

別人吃肉血壓正常，你不會吃肉血壓高，為什麼？

蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，從生長發育到受損組織的修復，從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構成，從保持人的生命力到推遲衰老、延年益壽都離不開蛋白質。

蛋白質是生命活動的最主要的物質基礎。隨著這幾年來，國內外學者對蛋白質的攝入與高血壓的關係的研究，人們也逐漸意識到只要攝入的優質蛋白質，高血壓的發病率下降，即使高鈉飲食，只要攝入高質動物蛋白，血壓也不升高。

日本近年來腦血管病死亡率明顯下降，這主要是與日本人膳食中肉、蛋、奶等動物蛋白增高有關。許多沿海地區漁民長期海上作業，不僅精神高度緊張，而且睡眠時間少，吸煙飲酒普遍量大，精鹽的攝入量也高，儘管他們受到許多高血壓的危險因素的威脅，但是漁民的高血壓患病率都比較低，冠心病和腦血管病的發病率也較低，高血壓的哪些事認為與膳食中蛋白質攝入多以及不飽和脂肪酸高有關。

優質動物蛋白質預防高血壓主要通過促進鈉的排泄，保護血管壁，或通過氨基酸參與血壓的調節（如影響神經遞質或交感神經興奮性）而發揮作用。所以，在日常生活中一味強調素食來預防高血壓是不可取的，在飲食中我們也需要適當地選擇動物蛋白，如雞、鴨、魚、牛奶等。

當然，來源不同的蛋白質對血壓的影響自然也會不盡相同。魚類蛋白質可使高血壓病和腦猝死的發病率降低，酪氨酸有降低血壓的功效；大豆蛋白質雖無降壓功能，但也有預防腦猝死發生的作用。

雖然說，蛋白質對預防高血壓有一定的作用，但是從蛋白質的代謝來看，在其分解過程中會產生一些具有升壓作用的胺類，這類物質需要由腎臟排出體外，而腎功能不全或者腎臟缺氧時，完全可能導致胺的積蓄，促使血壓升高。另有，人體的三個營養要素一一蛋白質、脂肪和糖類是可以相互轉化的，當長期攝入過多蛋白質，熱量過高，可能造成肥胖、血管硬化，也會造成血壓的升高，所以，對於蛋白質的攝取，我們也應當適可而止。

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