德貝私房菜 蜜汁肉脯
剛剛開業的《深夜食堂》可能要垮了,中國味不足,美味不夠,怎麼滿足屏幕前一個個飢餓的吃貨心?
第一天就吐槽吐到詞窮。分分鐘齣戲的廣告,尷尬的劇情,更讓吃貨們不能忍的是,硬是把速食麵當作中華第一美食向顧客推薦,連撕調料袋都要給個大大的特寫!
這樣的《深夜食堂》實在讓人沒「食慾」。食物是儲存情感的介質,親手調製喜愛的味道,加上豐富的想像,這樣的美食才能在深夜喚醒味蕾的享受。當你躺在沙發上,吃上一塊超級好吃的蜜汁肉脯,閉上眼,浸入美好的海中。
— 食材 —
豬肉(瘦肉) 500克
醋 2克
鹽 2克
味精 1克
蚝油 15克
生抽 15克
料酒 10克
花椒粉 1克
胡椒粉 1克
細砂糖 20克-35克
蜂蜜(刷肉脯表面) 80克
白芝麻(肉脯表面用) 適量
— 做法 —
1、豬肉洗凈,控干水,剁碎。
2、肉剁碎後,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,攪勻,順著一個方向使勁攪15分鐘左右,讓液體充分滲透到肉里,否則後期烤時,出水較多。
3、腌制至少1小時,腌制時間的長短,直接影響味道,建議時間偏長一些。 夏天可以放冰箱冷藏腌制。
4、取一部分肉末,放在錫伯紙上。
5、外面鋪上一層保鮮膜,用擀麵杖把肉末擀平。
6、揭掉保鮮膜,將肉脯放烤箱,180℃,上下火,烤10-15分鐘。(注意觀察顏色變化,這個過程中,可能會有液體滲出,沒關係,不要倒掉液體,繼續烤,這樣肉脯才不會幹,口感才好)
7、10多分鐘後,拿出肉片,兩面都刷蜂蜜,並撒上白芝麻。
8、最後,再放入到預熱好的烤箱,180℃,烤15分鐘左右。拿出,放涼,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
好吃得停不下來!
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