都說吃魚好，但這 5 種魚真的別買啦

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都說魚肉是個好東西，富含優質蛋白質、脂肪含量低，是營養學家推崇的白肉。

不過，挑魚也是一門技術活，下面這幾種魚在買的時候可悠著點。

第一種

個頭太大或太小的魚

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圖片來源：Soogif.com

很多人都喜歡挑個兒大的魚買。

事實上，對於同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。

當然，大家也不用太擔心吃了大魚就一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都在安全範圍內，可以放心吃。

那是不是就要挑個頭小的魚買呢?

也不是。

個頭太小的魚，安全性雖然沒有什麼問題，可由於太小，很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來沒有那麼香。

另外，小魚肉少，很難滿足我們的胃口啊。

第二種

大型肉食類的魚

大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

我們都聽過「大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴」的說法 。

其實，這就是水生環境中的典型食物鏈。

處於食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質就越多，而體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，如果吃的話，對健康的影響也越大。

第三種

小攤小販賣的魚

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圖片來源：Soogif.com

我們可能都曾在一些不正規的小攤販買過魚類，為了方便也為了便宜。

倒不是說小攤上的魚一定不好，而是某些不正規的小攤販，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患，比如重金屬超標、寄生蟲等。

想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買吧。

第四種

被迷戀的野生魚

不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞。

事實上，由於環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。

比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

不要迷戀野生魚類，它只是個傳說。

第五種

腌制的魚

很多人喜歡吃腌制的鹹魚。不過，國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列為第一類致癌物，一定要少吃。

這次，鹹魚是真翻不了身了……

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圖片來源：Soogif.com

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出：

中式鹹魚會致癌，經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。

不過，這也並不是說咱就完全不能吃鹹魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定要少吃。

什麼？你問到底買哪種魚好？

答案是：除了不能吃的，都是能吃的。

那麼問題來了，在那些能吃的魚里，如何挑到一條新鮮的魚呢？

如何挑一條新鮮的魚？

魚肉健康，但要是沒挑好，既不新鮮不好吃，還可能不安全。

怎麼樣才能挑好新鮮安全的魚呢？

美國食品藥品監督管理局（FDA）建議：

1. 聞味道

盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

2. 看魚眼

盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉

盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。

說到這裡，不少朋友可能擔心速凍的魚不好。其實，一般確實推薦買活魚，肉質新鮮、安全性高、味道好。

不過如果是正規加工的速凍魚，營養價值並不比新鮮的差，可以放心吃。

冷凍魚其實給我們的生活提供了一種便利，畢竟很多人也不是每天都方便出去買魚、殺魚的。

當然啦，如果你覺得這些方法不太好操作，或者不想花這個心思，最有效的做法就是直接去正規超市或市場買。

最後，丁當忍不住要八卦一下……

聽說，鯰魚是世界上最髒的魚，「吃動物糞便、愛在髒水里生活」。

這就冤枉鯰魚了！它只對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些。

怎麼，堅強一點，鯰魚錯了嗎？

這麼多年了，我們作為堅強的鹹魚，為什麼不能對同樣堅強的鯰魚，多一點理解呢！

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