茄子跟它炒可以防膽固醇，瘦身
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角中的纖維也有利於降低人體內的膽固醇。再跟辣椒配起來，能夠加強胃腸蠕動，有利於防止便秘，達到減肥瘦身的效果。
茄子煸豆角
食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量
調料：鹽、澱粉、醬油、白糖、雞精各適量
1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對半切開
2、鍋置火上倒油燒熱，將茄子條沾澱粉如果稍炸，撈出瀝油
3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條
4、加鹽、醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可
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