夏天養心多吃紅色食物？紅棗紅豆西瓜，該如何吃才好？

相信不少人聽說過夏天養心，要多吃紅色食物的說法，說到紅色食物，可真不少，比如紅棗、紅豆、櫻桃、草莓、番茄、西瓜、紅辣椒、牛肉、羊肉……多吃這些食物真的能養心嗎？具體該如何吃？

「紅色養心」有幾分道理？

傳統醫學認為，夏天多吃紅色食物可養心，這個心，與現代醫學的心不大一樣。從現代醫學的角度，多吃紅色是否真的對心臟好呢？

首先，這些食物之所以呈現紅色，主要是由於含有原花青素、花色苷、番茄紅素、辣椒紅素、血紅素鐵等成分，例如紅豆、櫻桃、草莓中的原花青素和花色苷，番茄、西瓜中的番茄紅素，紅辣椒中的辣椒紅素，牛肉、羊肉中的血紅素鐵。

其中，原花青素具有預防心血管疾病的作用；花色苷和番茄紅素也具有降低心血管疾病風險的作用。而含有血紅素鐵的牛羊肉，由於同時含有比較多的飽和脂肪酸，如果多吃就對心血管健康不大好了。

可見，夏天如果真要養心，在飲食上應多吃植物性食物，適當吃紅肉這類動物性食物。

當然，也不要把紅色的植物性食物神化了，最重要的還是做到全面營養，均衡飲食。

紅色食物，該如何吃才更好？

紅豆：

紅豆屬於雜豆類，富含賴氨酸，適合與賴氨酸含量比較低的穀類一起搭配，從而提供穀類的營養價值。例如，2份大米、1份黑米和1份紅小豆，做成黑米紅豆飯。

番茄、紅辣椒等：

番茄熱量低，含水量高，非常適合需要減肥的人吃。它既可以作為蔬菜，也可以當成水果來吃，比如番茄蛋花湯、涼拌番茄等。

紅辣椒雖然看起來與夏天格格不入，但其實，大夏天的，在一些菜肴（如涼拌黃瓜、涼拌皮蛋）中適當加入一些紅辣椒，有促進食慾的作用。另外，紅辣椒中還富含維生素C，可以幫助補充一些維生素C。

櫻桃、草莓、西瓜等：

櫻桃、草莓、西瓜都屬於熱量相對較低的水果，而且都含有原花青素、花色苷這類對健康有益的成分，因此可以把他們放到平衡膳食中。

《中國居民膳食指南》（2016）建議我們每天吃新鮮水果大約200-350克，相當於1-2個中等大小蘋果的重量。

當然，相比起西瓜，櫻桃和草莓價格比較貴，因此量力而行就好，吃其它應季水果也是不錯的。

紅肉、動物肝臟等：

紅肉（如牛肉、羊肉）和動物肝臟（如豬肝）都富含血紅素鐵，而且這種鐵吸收率高，適合缺鐵性貧血或有貧血傾向的人補血。在這方面，比同是紅色的紅棗、紅糖強得多。

另外，如果想要更好地促進鐵的轉化和利用，還要同時多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如鮮棗、橙子、獼猴桃、山楂、芥藍、菜花等。

《中國居民膳食指南》（2016）建議我們每天吃包括牛羊肉在內的畜禽肉類40-75克左右，約為1個巴掌大小。例如，常見的番茄燉牛肉、菠菜豬肝湯等都是既美味又營養的做法。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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