吃豆腐會得癌嗎？看看吧

豆腐是主要素食，而素食被認為有助於抗癌，那麼豆腐亦能抗癌，或者說，至少不會致癌，難道不是顯而易見的嗎？

當然，事情並非如此簡單。

豆腐是豆製品。越來越多的人開始關注，大豆和乳腺癌是否可能有聯繫。不過還有推測認為，大豆也許能預防其它癌症，例如子宮癌和前列腺癌，因為大豆中含有雌激素，也稱異黃酮。

然而雌激素或者作用類似的物質對人體有利也有弊。

一方面，雌激素含有保護作用，這很可能是更年期前，女性患心臟病風險較低的主要原因之一。而另一方面，雌激素過多會激活含有雌激素受體細胞的癌症，如乳腺癌。

有人認為大豆異黃酮對人體也是如此。然而，對該化學物質的了解，又與該理論相矛盾。例如，異黃酮也有一些抗雌激素作用，並且還有抗氧化和抗炎能力。

當然，我們不能僅憑這些事實，就大膽認為食用豆製品會致癌或者抗癌，我們應該多做研究，而目前一些研究，水平參差不齊。

實驗室拿老鼠做過研究，表明確有增加患病的風險，但是老鼠不能像人一樣代謝大豆，因此這些研究不是決定性的。此外，對不同女性群體所做的研究，也沒有顯示大豆與乳腺癌的任何聯繫。並且，又有新的研究開始質疑大豆能預防其它癌症的說法。

所以，吃豆腐能致癌嗎？現在沒有確定答案！而現有證據表明，大多數豆類食物，如豆腐、毛豆、味增、天貝，都是安全的。

如果你依然對大豆和癌症的聯繫懷有疑慮，尤其是，如果你是一名乳腺癌倖存者，那麼要想調整飲食，還是先諮詢醫生或腫瘤學家。

本文選題：張藏弓

本文編譯：towerP

原文來源：howstuffworks

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