名廚推薦：蒜炒萵筍絲的做法

「萵筍可是個好東西，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

蒜頭炒萵筍絲雖然只是用極其簡單的調料和手法炒制，但是口感爽脆可口，沒有了萵筍自帶的微微苦味，倒是一口接一口地吃出了絲絲甜味。」

食材明細

萵筍一條

蒜頭三瓣

白糖一小匙

蒸魚豉油幾滴

味精少許

鹽一小匙

花生油一大匙

蒜香口味

炒工藝

半小時耗時

簡單難度

蒜炒萵筍絲的做法步驟

1

萵筍一條，蒜頭三瓣，洗凈。

2

萵筍去皮切絲，一定要把萵筍表面的筋刨掉，否則口感會有筋會老。蒜頭拍松。

3

熱鍋下花生油。

4

油燒熱後放蒜瓣爆香。

5

蒜頭爆香後放入萵筍絲大火快炒至軟身。

6

加入一小匙的鹽和白糖調味，中火翻炒均勻。

7

加入少許的味精和幾滴蒸魚豉油，翻炒均勻即可，熄火上碟。

8

可以吃了，爽脆可口，味道不錯！

小竅門

萵筍去皮切絲，一定要把萵筍表面的筋刨掉，否則口感會有筋會老。

萵筍不宜炒太久，會使營養成分流失，所以萵筍絲要大火快炒，調味時要轉小點的火。

使用的廚具：炒鍋

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