蛋白粉和增肌粉，千萬別傻傻分不清楚，吃錯＝白吃！

蛋白粉介紹：

　　蛋白粉，顧名思義，是補充蛋白質。這是最直接補充蛋白質最好的來源之一。下面直接介紹一下幾種蛋白粉

　　乳清蛋白：號稱蛋白質之王，是攝取蛋白質最高效也是最直接的選擇。也有叫WP，Whey Protein ，一般來說，蛋白含量在85%以下的，為乳清蛋白。乳清蛋白的優點在於含有豐富的氨基酸，在飲用後2-30分鐘就能被直接消化吸收。所以乳清蛋白最適合在肌肉訓練後飲用。

　　分離蛋白(WPI)，英文全稱是Whey Protein Isolate，這是在乳清蛋白的基礎上進行進一步提純，蛋白的純度更高，一般都在85%以上，更有利於吸收。

　　酪蛋白(Casein Protein):這是乳清蛋白的同胞兄弟，來自牛奶的另外一種蛋白。相比乳清，酪蛋白能夠更長時間穩定地釋放氨基酸，飲用一次可以在體內維持7-8個小時，非常適合在睡覺前和兩餐之間飲用。在減脂期間，最好使用酪蛋白，而不是乳清蛋白。因為酪蛋白在腸胃中停留比較久，一方面不會有飢餓感，另外它可以緩慢消化分解，可以給減肥提供足夠體力。酪蛋白熱量、脂肪和糖分更低，更適合減脂的朋友。

　　混合蛋白：這裡的混合蛋白主要包括分離蛋白，水解蛋白，酪蛋白等多種高品質的蛋白，同時滿足即使吸收和長時消化吸收的需求。這類蛋白一般來說價格比較貴，效果最全面。

　　其他蛋白：這裡主要指雞蛋蛋白，大豆蛋白和最近Muscle Meds的牛肉蛋白。雞蛋是很好很便宜的蛋白質來源，雞蛋蛋白也是非常好的一種蛋白，看到這很多對乳清過敏的朋友估計是感受到了救命稻草。很多事情我們一旦加上自己的推理，就會謬之千里。我們再來說一下，雞蛋是很好很便宜的蛋白質來源，這沒錯，沒人否認;所以提取自雞蛋的雞蛋蛋白也是非常好的蛋白質，這只是我們的推理，那麼這個推理是否客觀和合理?事實上雞蛋蛋白和安利之流的大豆植物蛋白一樣，取材和工藝相對初級，而且生物利用率很低，隨著時代的發展，已經滿足不了大家的需求，所以註定只能是邊緣產品。

　　對了，提一下關於乳清蛋白過敏，除了選擇雞蛋外，少加水，將蛋白調成奶昔服用，也是不錯的一個辦法。上個世紀80年代之前，大豆蛋白才是健美選手的主要蛋白來源，80年後被乳清蛋白徹底取代，目前在一些保健品市場比較常見，如安利，湯臣倍健之類。大豆蛋白中谷氨醯胺的含量比較高，所以使用大豆蛋白混合乳清蛋白一起喝，也是非常不錯的。當然大豆蛋白也有自己的缺點，對某些人可能不易吸收，發生脹氣等等不適。至於Muscle Meds的號稱生物技術萃取自牛肉的蛋白，我個人認為噱頭大於功能，並且口感非常怪。不過價格便宜性價比非常高，如果喜歡嘗試一下新口感的朋友，不妨嘗試一下。

　　幾個常見疑問：

　　1.攝取過量的高蛋白，對身體有害嗎?會加重腎臟功能的負擔嗎?

　　答：到目前為止，沒有任何報告顯示每天攝取過高的蛋白質對腎臟器官會有什麼危害。

　　不僅僅是蛋白質，你吃飯喝水，腎臟都有有負擔，只是我們的內臟完全能夠承受這樣的工作壓力。

　　2.WPC80,90等原料粉怎麼樣?

　　答：目前淘寶上有很多賣原料粉的，對此我不想做太多評價。排除那些原料真假不談，蛋白粉在製造過程中要進行高溫消毒，並且加入一些適合消化的消化酶，調味師還會加入不同的香料以形成不同的口味。原料直接銷售，省略了高溫消毒和加入一些更適合消化的消化酶，價格當然會更便宜(原料中含有的細菌不會加價)。如果是假的原料(抱歉，我們身處天朝，我畢竟提一下這個事實)，那麼價格會更便宜。還是那句話，是否需要選擇「原料粉」，你自己決定。

　　增重(肌)粉介紹

　　增肌粉，注意，只有在中國才被翻譯成「增肌粉」，在其他國家，他都是被翻譯成「增重粉」。因為營養品進入中國的市場並不長，十幾年前，一個代理國外某著名營養品品牌的北京某公司，第一次以「增肌粉」的字眼在媒體上做廣告進行推廣，之後的這麼多年來，大家就對他形成了「增肌」的感覺。事實上增肌粉並不能增肌，只能增重。什麼意思呢，就是說只能增加你的體重，並不能增加肌肉。還不明白?說得再透徹一些，就是如果你不訓練，那麼他只能增加你的肥肉和脂肪。那些想靠增重粉或者你想像中的「增肌粉」吃成滿身肌肉，是絕對不可能的。

　　增重粉也沒什麼神秘的，實質上就是蛋白粉加入碳水並且成一定的比例進行配比，提供更多的熱量，給體重增長提供更多的有利條件。

　　關於增重粉的幾點疑問

　　問：增重粉為什麼比蛋白粉便宜?

　　答：很簡單，因為增重粉含有大量的碳水，碳水比較便宜，所以增重粉的價格就比較便宜。

　　問：瘦一點的人要先有一點脂肪，再鍛煉，脂肪能轉化成肌肉，是這樣嗎?

　　答：純屬放屁。首先肌肉和脂肪的組成是完全不一樣的，二者的關係，就好象塑料和鐵，兩個完全風馬牛不及的東西。無論如何，也不可能轉換。

　　問：我該如何選擇，增重粉還是蛋白粉?

　　答：之前我們已經說過，營養補劑是我們日常飲食的一部分，和我們吃米飯，麵包是一樣的。在選擇增重粉還是蛋白粉的問題上，你一定要搞清楚自己的目的，需要什麼。說的再露骨一點，你想增肥，增加體重，又沒空運動，那麼增重粉，毫無疑問。你想增肌，要有型，自己也有時間健身，那麼，蛋白粉，也沒有疑問。自己看一下自己的體型，是瘦骨嶙峋的，風一吹就怕變成風箏的，可以先選擇增重粉。一旦你有了幾個月健身史的，不要猶豫，蛋白粉是你最好也是唯一的選擇。

　　有數據表明，在美國，蛋白粉和增重粉的銷售比例，是十比一;而在中國，達到了十比四。這說明很多國人在蛋白粉和增肌粉的選擇上還是有一定誤區的。這與我們的運動文化和補劑文化不發達也是有一定關係的。

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