特色川菜水煮肉片還能這麼做 這下讓你長知識了
第一步就是要挑選我們的肉，在這裡小編建議大家主要選擇豬的裡脊肉，那裡的肉質更嫩一點，更適合做水煮肉片。同時要準備一些萵苣的菜心和少量豆芽放在一旁備用，這些就是我們水煮肉片的底菜，俗話說得好，葷素搭配營養才會均衡。
第二步就是進行最重要的一步：燒制，先將鍋中倒入適量油燒熱，依次放入薑片，蒜片，花椒，干辣椒等炒香，然後再加入適量的水，等待水燒開的同時。準備少量辣椒面，花椒粉，還有一點點孜然粉放在小碗中攪拌均勻，再放在一旁待用。
還有一個重要的步驟，先將我們的裡脊肉切成肉片，然後在其中加入嫩肉粉和少量豆瓣醬，放在一旁待用。等水燒開了之後就可以將我們的肉片放下鍋，注意放肉片的時候要少量少量得放，避免肉都粘到一起，影響之後肉的口感。
肉片下鍋大約等待5分鐘，肉片都成熟之後就可以撈出放在碗里待用。接下來就是洗鍋，等鍋燒熱加入適當多的油，開大火，等到油差不多冒煙就可以關火，然後將我們之前的底菜放在肉片下面，肉片上面撒上我們之前的花椒面，辣椒面，孜然粉等。
最後一步就是見證奇蹟的時候，將熱油潑到肉片上，聽見滋滋聲的同時也能感受香氣濃郁撲鼻。最後再撒上我們的蔥花和香菜就可以端上桌食用了。簡單又味道獨特的水煮肉片到這裡就製作完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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