泡椒什錦菜 脆嫩與柔韌的口感相間，搭配酸辣清爽的滋味，使人百吃不厭

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準備材料

黑木耳 20 克，紅椒、綠椒各適量，胡蘿蔔 20 克，青筍 20 克，檸檬 10 克，泡野山椒 10 克，鹽、姜、蒜、白糖各適量

開始製作

1. 溫水加少量鹽，將黑木耳浸入淡鹽溫水中 10 分鐘後洗凈，撕成小片。

2. 紅椒、綠椒去蒂，去籽， 洗凈後切條，備用。

3. 胡蘿蔔、青筍去皮洗凈後切成絲。所有的條兒，盡量長短粗細能保持一致。

4. 檸檬和姜切片，大蒜用刀拍碎。

5. 鍋中倒入水，燒開後，倒入泡野山椒和汁，加入檸檬片和薑片，用小火煮10 分鐘。

6. 加入蒜、鹽和白糖調味。如果湯的酸度不夠，可再淋入一些白醋。湯好後放至冷卻。

7. 鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙 2 分鐘，撈出過涼水後瀝干。

8. 將紅椒、綠椒、胡蘿蔔、青筍、黑木耳倒入一個大碗攪拌均勻。

9. 然後倒入冷卻後的料 湯， 浸泡30 分鐘後即可。

完成圖

選自《爆款家常菜》一書，版權所有。

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