吃豆腐會得癌嗎?請看看
豆腐是主要素食,而素食被認為有助於抗癌,那麼豆腐亦能抗癌,或者說,至少不會致癌,難道不是顯而易見的嗎?
當然,事情並非如此簡單。
豆腐是豆製品。越來越多的人開始關注,大豆和乳腺癌是否可能有聯繫。不過還有推測認為,大豆也許能預防其它癌症,例如子宮癌和前列腺癌,因為大豆中含有植物雌激素,也稱異黃酮。
然而雌激素或者作用類似的物質對人體有利也有弊。
一方面,雌激素含有保護作用,這很可能是更年期前,女性患心臟病風險較低的主要原因之一。而另一方面,雌激素過多會激活含有雌激素受體細胞的癌症,如乳腺癌。
有人認為大豆異黃酮對人體也是如此。然而,對該化學物質的了解,又與該理論相矛盾。例如,異黃酮也有一些抗雌激素作用,並且還有抗氧化和抗炎能力。
當然,我們不能僅憑這些事實,就大膽認為食用豆製品會致癌或者抗癌,我們應該多做研究,而目前一些研究,水平參差不齊。
實驗室拿老鼠做過研究,表明確有增加患病的風險,但是老鼠不能像人一樣代謝大豆,因此這些研究不是決定性的。此外,對不同女性群體所做的研究,也沒有顯示大豆與乳腺癌的任何聯繫。並且,又有新的研究開始質疑大豆能預防其它癌症的說法。
所以,吃豆腐能致癌嗎?現在沒有確定答案!而現有證據表明,大多數豆類食物,如豆腐、毛豆、味增、天貝,都是安全的。
如果你依然對大豆和癌症的聯繫懷有疑慮,尤其是,如果你是一名乳腺癌倖存者,那麼要想調整飲食,還是先諮詢醫生或腫瘤學家。
本文選題:張藏弓
本文編譯:towerP
原文來源:howstuffworks
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