羌族釀酒歷史及酒俗文化

羌族釀酒的歷史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事農業。原因之二是，「禹興於西羌」，而我國釀酒先聖儀狄是禹之臣，杜康是禹的後裔。羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天後即可飲用。飲用時向罈子中注入點水，用細竹管吸飲，男女老少輪流吸，吸完再添水至味淡後食渣，俗稱此為「連渣帶水，一醉二飽」。 飲時先由在場的年長者講說四言八句合轍押韻的吉利話，作為「祝酒詞」，然後按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒，可以每人插一長竹管於壇中，同時飲用。

每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結婚吃「做酒」，宴客吃「喝酒」。羌族民間還有「重陽酒」，「玉麥蒸蒸酒」。重陽節釀製的酒稱為重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節期間必不可少的美酒，此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。

喝咂酒

羌族釀酒的歷史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。特的飲酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麥、玉米釀成，封於壇中，飲時啟封，注入開水，插上竹管，眾 人輪流吸吮，因而稱之為喝"咂酒"。

邊飲邊加清水，直至味淡 。咂酒是種低度的醪糟酒。飲時先由在場的年長者講 說四言八句合轍押韻的吉利話，作為"祝酒詞"，然後按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒，可以每人插一長竹管於壇中，同時飲用。

羌族民間還有"重陽酒"，"玉麥蒸蒸酒"。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。

羌族結婚操辦喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要備好"回門酒"，親友要向新婚夫婦饋贈禮物，並致詞祝福。

開口酒羌族婚姻習俗。流行於汶川、茂縣、理縣等地。男方相中某位姑娘後，請媒人去女家說親。若女家同意，即向男方提出需辦多少酒席。吃了此酒，雙方便算初步定下婚事。

大訂酒羌族婚姻習俗。流行於汶川、茂縣、理縣等地。吃過小訂酒一段時間後，男方擇吉日女方家備辦酒席，招待其所有的親友。同時，送去財禮，特別要送一份貴重禮物給岳母。在這個儀式上，男女雙方商定婚期、婚禮等事項。

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